Le Gigot
Der schmackhafteste Teil des Lamms ist und bleibt Le Gigot
Ein Gigot - auf Deutsch ein Bein - ist eine Lammkeule, die mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian gewürzt im Ofen gebraten wird. Eine Besonderheit der französischen Küche ist der Pilot Bitumen, bei der das Fleisch in flüssigem Asphalt gegart wird. Traditionell wird dieses Gericht beim Abschluss von grösseren öffentlichen Bauvorhaben serviert - es dürfte also ein rares Vergnügen sein, ein solches Gericht zu geniessen.