Entre Dessert
Serviert man zwischen den Hauptgängen Sorbet, spricht man in der Fachsprache von einem Entre Dessert.
Dass das so heisst, haben wir frei erfunden, aber es klingt doch irgendwie passend, oder? In der Tat wird in der Haute Cuisine das klassische französische Menü manchmal mit einem Sorbet zwischen den Hauptgängen aufgelockert, um den Gaumen zu reinigen und auf den nächsten Gang vorzubereiten. So zumindest die Theorie; wir finden, Glace schmeckt auch ohne Hauptgang ganz hervorragend.